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Idromix

La perfetta integrazione fra polveri e liquidi nella fase di pre-miscelazione.

Con il sistema di pre-miscelazione istantanea e continua Idromix, l’unione di polveri e liquidi avviene a livello di particelle. Questo garantisce un’integrazione perfetta fra gli ingredienti. Con Idromix è possibile:

  • impostare il livello di idratazione e la temperatura finale del miscelato;
  • ottenere una miscela omogenea;
  • garantire un prodotto replicabile con qualità e struttura costante;
  • miscelare un numero elevato di ingredienti;
  • ridurre il tempo della successiva fase di impasto.

Inoltre il pre-miscelatore di polveri e liquidi Idromix:

  • consente un incremento di idratazione grazie alla migliore distribuzione delle particelle d’acqua;
  • elimina il problema della dispersione delle polveri per un ambiente di lavoro più sano e pulito;
  • garantisce un risparmio energetico grazie alla riduzione dei tempi di lavorazione;
  • è un sistema di facile pulizia e manutenzione.

 

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Il pre-miscelatore polveri e liquidi Idromix è costituito da una camera di miscelazione con turbina rotante munita di pale. Questa genera un flusso aspirante dove confluiscono gli ingredienti in polvere . Il flusso di polvere viene investito da acqua, o altri liquidi, iniettati attraverso ugelli nebulizzatori. Il getto pressurizzato è in grado di idratare le particelle di polvere in modo efficace e veloce.

La perfetta unione degli ingredienti in polvere e liquidi nella fase di pre-miscelazione consente di:

  • ridurre l’ossidazione della maglia glutinica e il suo orientamento;
  • migliorare la lavorabilità dell’impasto;
  • rendere più fine e regolare l’alveolatura dell’impasto;
  • creare le condizioni per una lievitazione più reattiva e omogenea grazie ad una miglior dispersione del lievito.

Idromix è parte essenziali delle soluzioni per la produzione di impasti con miscelazione continua.

  • Produzione oraria: 4500 Kg/h di pasta premiscelata
  • Tempo di utilizzo: h24
  • Tracciabilità degli ingredienti
  • Idratazione: TA 120 – TA 200
  • Regole di progettazione: Hygienic Design
  • Materiale: acciaio inox AISI 304

Idromix può essere configurato secondo le esigenze specifiche del cliente integrando il numero di componenti in polvere e liquidi previsti dalle ricette.

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