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Impastatrice planetaria

Ideali per tutti gli impasti soffici come pane, biscotti, creme, pan di Spagna

La planetaria impastatrice industriale è costruita in acciaio di grosso spessore e dotate di un motore con grande riserva di potenza per offrire garanzia di robustezza e affidabilità. La trasmissione del moto planetario avviene grazie ad elementi oil-free.

Le planetarie impastatrici Scudo sono caratterizzate da:

  • gruppo di impasto composto da una coppia di fruste a fili fini e da un raschiatore;
  • cambio degli utensili semplice e veloce;
  • rapporto del moto planetario tra gli attrezzi e il raschiatore di 1:4;
  • campana in acciaio inox AISI 304;
  • alimentazione degli ingredienti tramite coperchio customizzato;
  • inverter per la regolazione della velocità di impasto;
  • PLC con touch-screen per memorizzazione delle ricette multifase.
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Il gruppo d’impasto della planetaria impastatrice è composto da tre utensili: una coppia di fruste a fili fini e un raschiatore. Gli utensili sono inseriti in una campana di acciaio inox attraverso un attacco a baionetta e quindi facilmente intercambiabili.

La discesa della vasca, come la salita, è automatica e permette il disimpegno totale dell’utensile. Una guarnizione in silicone alimentare alla base della campana consente, mediante un impianto pneumatico, la pressurizzazione della vasca. Durante la fase di lavoro una pressione di esercizio di 0,8 bar permette una naturale amalgama di particelle d’aria nell’impasto. Ne consegue una notevole crescita del prodotto con un ridotto utilizzo di lieviti.  A richiesta il sistema può lavorare anche in depressione.

Gli ingredienti possono essere possono essere inseriti direttamente nella vasca anche durante la fase di miscelazione mediante tubi di alimentazione.

MODEL A B C D kW Machine kg Mixer kg Mixer liter
120 1600 900 2250 880 7,5 1070 65 120
200 1765 1080 2490 950 10,5 1830 120 200
300 1930 1200 2650 1010 15,0 2470 175 300
400 2340 1480 2960 1230 22,0 3350 245 400

Sono disponibili su richiesta:

  • utensili speciali;
  • raschiatore;
  • fruste a fili grossi;
  • pale a 2 o 4 lati;
  • spirali per impasti;
  • vasca con intercapedine per la circolazione dei liquidi di raffreddamento o riscaldamento degli impasti;
  • sistema di lavaggio automatico di fine ciclo;
  • controllo e gestione dei processi di miscelazione tramite PLC
  • touch-screen per la gestione del software di alimentazione automatica degli ingredienti.

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