Idromix
La perfetta integrazione fra polveri e liquidi nella fase di pre-miscelazione.
Con il sistema di pre-miscelazione istantanea e continua Idromix, l’unione di polveri e liquidi avviene a livello di particelle. Questo garantisce un’integrazione perfetta fra gli ingredienti. Con Idromix è possibile:
- impostare il livello di idratazione e la temperatura finale del miscelato;
- ottenere una miscela omogenea;
- garantire un prodotto replicabile con qualità e struttura costante;
- miscelare un numero elevato di ingredienti;
- ridurre il tempo della successiva fase di impasto.
Inoltre il pre-miscelatore di polveri e liquidi Idromix:
- consente un incremento di idratazione grazie alla migliore distribuzione delle particelle d’acqua;
- elimina il problema della dispersione delle polveri per un ambiente di lavoro più sano e pulito;
- garantisce un risparmio energetico grazie alla riduzione dei tempi di lavorazione;
- è un sistema di facile pulizia e manutenzione.
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Descrizione
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Technical Data
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Optional
Il pre-miscelatore polveri e liquidi Idromix è costituito da una camera di miscelazione con turbina rotante munita di pale. Questa genera un flusso aspirante dove confluiscono gli ingredienti in polvere . Il flusso di polvere viene investito da acqua, o altri liquidi, iniettati attraverso ugelli nebulizzatori. Il getto pressurizzato è in grado di idratare le particelle di polvere in modo efficace e veloce.
La perfetta unione degli ingredienti in polvere e liquidi nella fase di pre-miscelazione consente di:
- ridurre l’ossidazione della maglia glutinica e il suo orientamento;
- migliorare la lavorabilità dell’impasto;
- rendere più fine e regolare l’alveolatura dell’impasto;
- creare le condizioni per una lievitazione più reattiva e omogenea grazie ad una miglior dispersione del lievito.
Idromix è parte essenziali delle soluzioni per la produzione di impasti con miscelazione continua.
- Produzione oraria: 4500 Kg/h di pasta premiscelata
- Tempo di utilizzo: h24
- Tracciabilità degli ingredienti
- Idratazione: TA 120 – TA 200
- Regole di progettazione: Hygienic Design
- Materiale: acciaio inox AISI 304
Idromix può essere configurato secondo le esigenze specifiche del cliente integrando il numero di componenti in polvere e liquidi previsti dalle ricette.