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Soluzioni per la produzione di impasti con miscelazione continua

Produzioni massive di pane, pizza e pasta sfoglia.

Le soluzioni SCUDO abbinano macchine per l’impasto continuo al dispositivo di pre-miscelazione brevettato "ldromix", per una perfetta idratazione dell’impasto. In base alle esigenze del cliente, l’impastatrice continua viene ottimizzata tramite l’utilizzo di elementi di miscelazione e gradi di impastamento personalizzabili. Per i clienti più esigenti, le soluzioni SCUDO prevedono dispositivi di condizionamento della temperatura dell’impasto o degli ingredienti con sistemi di raffreddamento a CO2 o glycol.

Vantaggi

  • Migliore idratazione dell’impasto

  • Perfetta distribuzione dei micro-ingredienti

  • Reattività del sistema al cambio o correzione della ricetta

  • Controllo dell’energia trasferita all’impasto e della temperatura dell’impasto finito

  • Completa e nativa integrazione fra la fase di dosaggio e di impasto

  • Integrazione con ERP e tracciabilità dei consumi delle materie prime

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